Tarta de Limón a la Francesa Fiestaideas.com

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TARTA DE LIMóN A LA FRANCESA

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Ingredientes para la masa:

• 1 1/4 de taza de harina sin preparar
• 3 yemas
• 1/4 de taza de azúcar blanca
• 1 pizca de sal (1/8 de cucharadita)
• 75 gramos (y un poco más para enmantequillar el molde)
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Mezclar en el procesador 1 1/4 de taza de harina sin preparar, 3 yemas, 1/4 de
taza de azúcar blanca, 1/8 decucharadita de sal,
75 g de mantequilla sin sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Amasar y poner en la refrigeradora hasta que la masa esté compacta. (Por lo menos una hora).
Estirar la masa con un rodillo y ponerlaen un molde circular (similar al del pie).
Para fijar la masa al molde, colocar papel manteca lleno de bolitas de cerámica.
Hornear la masa a 350° F por 15 minutos, luego retirar las bolitas decerámica para,
finalmente, hornear por 10 minutos más.

*Rinde un molde para 12 porciones

Ingredientes del relleno:

• 5 limones grandes ( ralladura)
• 1 1/4 de taza de azúcar blanca
• 4 huevos
• 2/3 de taza de jugo de limón
• 300 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en cuadraditos
• 1/4 de kilo de jalea de manzana
• 5 limones Taiti para decoración

PREPARACIÓN:

Mezclar 1 1/4 de taza de azúcar blanca y la ralladura de 5 limones (la mezcla
deberá de hacerse con las manos, como si se amasara).
Luego agregar los 4 huevos y mezclarlos con un batidor de mano.
Agregar 2/3 de taza de jugo delimón (recién exprimido).
Colocar la mezcla en un tazón de acero y ponerlo en baño maría (hasta
que tome punto).
Luego colar la mezcla y enfriar. Agregar a la mezcla, ya fría, 300g de mantequilla
sin sal y con un batidor de inmersión batir hasta
deshacer la mantequilla.
Finalmente colocar el relleno en la masa azucarada.
Emparejar con una espátula de metal y refrigerar por 1 hora.

DECORACIÓN
Decorar con rodajas de limón y bañar con una jalea de manzana y refrigerar
por unos minutos.

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